|
|
Genovese Minestronesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie
zout & peper
2 tenen knoflook
1 eetlepel fijngesneden basilicum
bosje peterselie
2 gesneden winterwortelen
2 grote gesnipperde uien
2 gesnipperde preien
3 gesnipperde aardappelen
100 gram spinazie
250 gram gekookte witte bonen (potje)
1 1/4 liter runderbouillon
magere gerookte spekjes
400 gram macaroni
geraspte kaas (pardano of parmezaanse)
Voorbereiding:
Snij ter voorbereiding alle groenten fijn, dus snipper de ui, peterselie, basilicum, prei en spinazie. Snij de wortel, aardappel en eventueel het spek. Maak ook vast de bouillon klaar.
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de bouillon in de steelpan, voeg daar de knoflook, spekjes, peterselie en knoflook toe en laat op een zacht vuur trekken.
Doe een dunne bodem olijfolie in de pan en fruit de gesnipperde, uien, wortelen, prei, aardappel en spinazie (zo′n 15 minuten). Voeg de witte bonen en peper & zout naar smaak toe. Voeg dan de bouillon toe en de macaroni. Roer alles goed door elkaar en laat het zo′n 15 minuten koken zodat alle groenten en de macaroni goed gaar zijn.
Schep op de borden en strooi er wat kaas overheen, klaar!
|
|
|